辐照食品是经过辐射工艺处理后的食品。辐照主要是食品工艺上用来延长食物的保藏期限的手段，和我们大家比较不喜欢的化学药物保藏手段相比，它不存在农药残留的问题，能够保持食品原有的新鲜状态。这种技术可以抑制病毒活动、直接或间接地破坏微生物、杀死昆虫特别是幼虫细胞、杀死酵母或霉菌、致死寄生虫、改变蔬果的生理活动、抑制根菜类比如洋葱、土豆、大蒜发芽。这些对于延长食品的流通周期都有很大的作用，减少食物的腐败变质。这样南方人才可以吃上北方的食物，北方人也可以吃到南方的味道。辐照工艺在食品工业加工中是比较常见的。
       辐照食品对于食物本身的影响可能会反应到维生素C的破坏、原果胶变成果胶质及果胶酸盐、纤维素以及淀粉的降解、某些蒜的破坏以及色素的变化等，其他营养成分没有显著的变化。对于人体而言， 因为辐照食品所用的能量相对来说是较低的，这个强度要低于食品中元素激发所需的临界能量，因此食品辐照时不会激发食品中的物质产生感生放射性。
       卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全评估预警处处长李泰然指出，应用规定剂量辐照的食品无致癌、致畸、致突变性，是安全的。中国早在上世纪50年代就开始在食品加工处理中应用辐照技术，较早广泛使用的就是调料包，如果不经过辐照处理，其中的微生物指标很难达标。GB 18524-2016 食品安全国家标准《食品辐照加工卫生规范》于2017年12月23日正式代替GB/T 18524-2001《食品辐照通用技术》，规范食品辐照加工的辐照装置、辐照加工过程、人员和记录等基本卫生要求和管理准则。